Кабачки, свекла и... залейте все маЯнезиком!

Ооооох уж этот майонез! 

Каждый второй (если не каждый первый) рецепт в кулинарных группах ВКонтакте содержит в себе этот ингредиент! Ну ладно, я могу еще понять салатики. Это уже традиция русской национальной кухни. Но когда сей сомнительный продукт кладут и в тесто, и в начинку, и сверху еще помазать...моя психика просто не выдерживает! :) 

Да-да, я тоже грешна. Иногда (ну, может, раз в месяц или в два, или в три) я иду в русский магазин "Березка" и покупаю себе упаковочку какого-нибудь "Махеева" (болгарский майонез не выдерживает вообще никакой критики), чтобы потом настрогать дома тазик оливье или селедку под шубой. Это у меня называется "ностальгия по родине". А в целом, я настолько уже отвыкла от данного продукта, что мне просто дико, как люди, особенно на волне повального увлечения здоровым питанием и поддержанием спортивной формы, могу есть майонез в ТАКИХ количествах! Честное слово, в некоторых случаях получается даже не еда с майонезом, а майонез с едой! 

А ведь и продукты-натюр очень вкусны! И так здорово открывать для себя что-то новое в давно привычных и обыкновенных вещах!

Вот, например, месяц назад открытием для меня стало то, что кабачки можно есть... сырыми! :) Мы же как привыкли - потушить, запечь, поджарить. А тут... 

Берем кабачок, моем, можно почистить, а потом овощечисткой наш кабачок режем на тоненькие полупрозрачные ленты (желательно, часть с семечками оставить в стороне, но мне жалко полкабачка выкидывать). Далее делаем маринад: лимонный сок (у меня было чуть больше половины лимона), на глаз оливковое масло первого отжима, чуть соли - взбить вилкой. Заливаем этим делом кабачки, оставляем на полчаса. Кстати, уже на этом этапе они вкусны! Я решила, что поэкспериментирую с ними в будущем. Должно быть очень неплохо с зеленым салатом, свежим укропчиком и... чем-нибудь еще. Может, редиской и яйцом, а может и с помидорчиком. 

Кабачки настоялись (их можно пару раз перемешать), начинаем катать рулетики. Берем приличное количество свежего базилика (ням-ням! Я фанат. Но берите пропорционально своему личному вкусу и предпочтениям), меленько режем, и смешиваем с мягким... хм... как это называется? крем-сыр? Молочный. Типа Рама-крем Бонжур, Филадельфия... Я брала такой сыр местного производства. Думаю, что и просто творог будет неплохо смотреться, но у нас творога нет. Смешиваем такой сыр с базиликом - это наша начинка. Теперь ленточку (или две вместе, если уж сильно тонкие. Я комбинировала целые ленточки с обрезками) кабачка расстилаем на доске или тарелке, кладем немного начинки, закатываем в рулетик. Желательно предварительно их немного отцедить от маринада, а то расплывутся. Съесть это все хорошо бы в тот же день, так как кабачки потом чуть меняют цвет, пускают много сока и, в общем, становятся на вид (не на вкус) менее привлекательными. Перед подачей можно немного их подержать в холодильнике, для пущей хрустящести. :)

Если кабачки понравились, берем свежую, красненькую такую, сладкую свеклу. Моем, чистим, и... трем на крупной терке! Теперь можно посолить, полить растительным или оливковым маслом (я предпочитаю растительное. Или виноградной косточки. Они не с таким выраженным вкусом, как оливковое) и обязательно лимонным соком. Или, на худой конец, легким (яблочным или винным) уксусом. Перемешать, можно дать чуток настояться (минут 10) и есть с удовольствием. Вариант комбинации - с морковью, со сладкой кукурузой (консервированной). Если хотите, можете добавить укропа-петрушки. Получается чудесный витаминный салатик!

Ну (этого не было в плане) и еще супер-салат БЕЗ майонеза. Как раз весенне-летний. Я очень люблю его с рыбой. Капусту (белокачанную) тонко нашинковать, помять с солью, дать постоять. Добавить нарезанной зелени (укроп-петрушка-базилик-салат, что любите. Я режу щедро), огурец, помидор (или просто помидор, я огурцы не очень), посолить немного, залить растительным маслом (я лью масло виноградной косточки, с более тонким ароматом) и выжать лимонного сока. Чудесный салатик! 

И нафига нам майонез??? :) Особенно если учесть, что список рецептов можно продолжать и продолжать! Делитесь своими рецептами и неожиданными "прочтениями" продуктов. Вдруг новое для себя откроем?